Este cheesecake foi criado para um jantar de 2 amigas muito especiais! Uma noite muito animada e rodeada de amigos. E foi um sucesso entre os não paleos! Experimentem é super simples de fazer!
Base:
- 150 gramas amêndoa moída
- 100 gramas côco ralado
- 50 gramas de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de óleo de côco
- 2 colheres de leite de amendoa
Recheio:
- 200 gramas Mascarpone
- 200 ml natas espessas
- 100 ml leite amendoa ou côco.
- Sumo e raspa de 1 limao.
- 100 ml mel
- 6 folhas de gelatina
Cobertura:
- 2 ovos
- 2 limões
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de açucar de coco
- 1 colher de sopa de manteiga.
- 30 ml natas
- Junte todos os ingredientes da base.
- Forre uma forma de fundo amovivel e reserve.
- Junte todos os ingredientes do recheio, excepto as folhas de gelatina, e bata bem.
- Parta as folhas de gelatina em pedaços pequenos e hidrate em agua fria.
- Quando estiverem molinhas escorra a água e leve ao microondas para derreter.
- Junte ao recheio e mexa muito bem.
- Deite sobre a base e leve ao frigorífico.
- Junte todos os ingredientes da cobertura usando uma vara de arames.
- Leve ao lume até engrossar.
Para aromatizar pode usar hortelâ, fica divinal. Deite a mistura sobre o cheesecake e leve ao frigorifico. Servir bem frio.