Adoro cheesecake de forno! Comecei a ter uma enorme curiosidade a ver o Masterchef Americano e dai a fazer o meu foi um pequeno passo. Claro que agora tive de a alterar.
Gostei do resultado!
Base:
- 4 colheres de farinha de amêndoa
- 4 colheres farinha avelã
- 4 colheres de côco ralado
- 2 colheres de ghee ou manteiga
- Misturar tudo e forrar uma forma de fundo amovível.
- Levar ao forno a 180 graus 5 minutos. Retire e reserve.
Recheio:
- 250 gramas de mascarpone
- 150 gramas de queijo quark
- 150 gramas de iogurte grego
- 3 ovos
- 2 colheres de mel
- essência de baunilha
- Bater os ovos com o mel.
- Juntar todos os outros ingredientes e bater até obter uma mistura cremosa.
- Deite sobre a base e leve a forno aquecido até rachar. Depende do forno, no meu levou perto de 50 minutos.
Cobertura:
- 100 gramas frutos vermelhos
- 1 colher de mel
- 2 folhas de gelatina
- Levar os frutos vermelhos ao lume em lume brando ate estarem bem desfeitas.
- Juntar o mel e deixar reduzir. Apague e reserve.
- Partir as folhas e demolhar em agua fria.
- Escorrer e levar ao micro ondas para derreter.
- Juntar aos frutos vermelhos e misture bem.
- Deite sobre o cheesecake e leve ao frio durante 2 horas!
- Desenformar e servir!