Este cheesecake foi feito numa ocasião especial: O aniversário da minha princesa mais pequena! Ficou uma delícia e acho que é dos meus preferidos! Experimentem!

Receita

Ingredientes:

Base:

• 50 gramas de manteiga
• 100 gramas de coco ralado
• 100 gramas de avelãs trituradas
• 50 gramas de alfarroba
• 1 colher de sopa de mel

Recheio:

• 80 gramas de mascarpone
• 1 embalagem de Queijo Ricota
• 200 ml de natas
• 150 ml de mel
• Essencia de baunilha
• 6 folhas de gelatina

Cobertura:

• 1 manga descascada e aos pedaços
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sumo de uma lima
• Hortelã

1. Junte todos os ingredientes da base e misture bem.
2. Forre uma forma de fundo amovivel com a mistura e leve ao forno a 180 graus durante 10 minutos.
3. Para o recheio junte todos os ingredientess, excepto as folhas de gelatina.
4. Bata bem até fazer uma mistura homogénia.
5. Parte as folhas de gelatina e hidrate em agua fria.
6. Escorra e derreta no microondas.
7. Junte ao preparado anterior e misture bem.
8. Deite a mistura sobre a base e leve ao frigorifico.
9. Para a cobertura, leve a manga ao lume coberta com um pouco de agua e a hortelã.
10. Deixe cozinhar em lume brando.
11. Quando a Manga estiver bem desfeita junte a manteiga e o sumo de lima.
12. Deixe cozinhar um pouco e retire do lume. Retire a folha de hortelã e triture.
13. Deixe arrefecer e deite sobre o recheio. Levar ao frigorifico e servir bem fresco.