CaraMel é um dos meus orgulhos culinários, e não me canso de lhe dar uso!
Fica especialmente bem neste cheesecake. Estou certa que quando experimentem, difícil vai ser parar de comer!
Experimentem e partilhem!
Receita
Base:
- 150 gramas de frutos secos (usei a mistura do Lidl) triturados em farinha
- 150 gramas de coco ralado
- 70 gramas de manteiga derretida
- 2 colher de chá de canela
- 1 colher e mel (opcional)
- Misturar muito bem todos os ingredientes e forrar uma forma de fundo amovível.
- Leve ao forno a 180 graus durante 10 minutos (depende do forno por isso controlar, o objectivo é dourar bem).
- Retire e deixe arrefecer por completo.
Recheio:
- 1 embalagem mascarpone (250gramas)
- 500 ml queijo quark (usei o roxo do Lidl que a embalagem é mesmo de 500ml, quem não quiser usar quark pode usar a mesma quantidade de iogurte grego)
- 400 ml natas
- 100ml mel (adaptar a gosto, este doce foi feito para não Paleos!)
- Essência de baunilha a gosto
- 8 folhas de gelatina
- Misturar muito bem todos os ingredientes, excepto as folhas de gelatina.
- Quando estiver bem misturado partir as folhas de gelatina em pedaços e demolhar em água fria.
- Quando estiverem moles escorrer a água e levar ao microondas 30 segundos para derreter.
- Juntar ao preparado anterior mexendo muito bem e depressa. Colocar o preparado sobre a base e levar ao frio.
CaraMel: (versão XL não usei todo)
- 100 ml mel
- 100 gramas açúcar de coco (pode ser mel, caso não tenha açúcar de coco coloque mais 100 ml mel)
- 100 gramas manteiga
- 200 ml natas
- Levar o mel e o açúcar de coco ao lume e deixar Ferver bem até "queimar" mexendo sempre.
- Juntar a manteiga e deixar derreter por completo.
- Juntar as natas e mexer muito bem até engrossar.
- Retirar do lume e deixar arrefecer um pouco (engrossa mais um pouco) e colocar sobre o recheio.
- Coloque nozes caramelizadas por cima (levei as nozes ao lume com óleo de coco e juntei um pouco de mel muito pouco só para as tostas).
- Levar a frio e... depois é só comer! 😊