Receber a minha madrinha/comadre/irmã de coração pede sempre um doce. E não pode ser algo qualquer, pois quem a conhece dos nossos workshops sabe que ela é incrivelmente prendada e cozinha tão bem (ou melhor) que eu! Dotada de uma imaginação incrível ela é das pessoas mais criativas e desenrascadas que conheço. Limão é dos sabores que mais nos agrada a ambas e por isso saiu este bolo de limão!

Simples de fazer, pois em dias de ginástica da pequena não sobra muito tempo para o jantar, e delicioso.


Receita:

  • 5 ovos
  • 90 gramas de mel ou 80 gramas de xilitol ou 60 de açúcar mascavado
  • Sumo e raspa de 1 limão grande
  • 1 colher de café de gengibre em pó
  • 1/2 caneca de farinha de coco
  • 1/2 caneca de fuba de mandioca
  • 3/4 caneca de farinha de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco
  • 1 colher de sopa de psillyum husk (opcional)
  • 1/2 colher de sopa de fermento
  • 1 colher de sopa de sementes de papoila

  1. Bater os ovos com o mel durante 3 minutos.
  2. Juntar o sumo e raspa de limão e o gengibre e bater mais 3 minutos.
  3. Juntar as farinhas, o óleo de coco, o psyllium e o fermento e bater até ficar uma massa estar bem misturada. Esta massa fica grossa.
  4. Misturar as sementes de papoila.
  5. Levar ao forno numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal, a 180 graus durante 25 minutos.
  6. Testar a cozedura com um palito.

Fiz uma calda juntando 1 colher de sopa de açúcar mascavado é sumo de um limão. Levei ao lume até engrossar. Colocar por cima.