Esta receita do bolo pertence à Claudia! Peguei nela e ajustei com a lima! Ficou maravilhosa! Obrigada Claudia!

Original: https://tellmeaboutfood.wordpress.com/2016/04/09/queques-de-limao/

Bolo de Lima:

• 160 ml de Farinha de Côco
• 250 ml de polvilho doce
• 1 colher sopa de Fermento
• 6 ovos
• 80 ml de Mel
• 60 ml de Óleo de Côco
• 120 ml de Leite de Côco
• Raspa e sumo de 1 Lima

Pré-aquecer o forno a 180°.

1. Numa tigela misturar os ingredientes secos (farinha de côco, polvilho, fermento e a raspa de limão).
2. Separar as claras das gemas e bater em castelo.
3. No recipiente das gemas juntar o mel, o leite de côco, o sumo de limão e por fim oléo de côco e mexer bem.
4. De seguida incorporar os húmidos aos secos e por fim as claras em castelo.
5. Colocar em forma sem buraco previamente untada e levar ao forno por 30 minutos.
6. Testar cozedura com um palito.
7. Retirar e deixar arrefecer.

Abrir o bolo para rechear!

Creme de Mascarpone:

Creme de marcarpone e lima:

• 200 ml queijo mascarpone
• 200 ml natas
• Sumo e raspa de 2 limas
• Essência baunilha
• 1 colher de mel

1. Bata as natas.
2. Adicione o mel e a raspa e sumo de limão e continue a bater.
3. Junte a baunilha e o queijo e bata até obter um creme homogêneo.

Recheie e cubra o bolo com o creme!