Este bolo é uma das minhas mais mais bem sucedidas experiências! Adoro caramelo e banana... e sempre sonhei em fazer um bolo Banoffee Paleo.
O ter de fazer Caramelo cremoso era o maior receio mas que se veio a tranformar numa agradável e saborosa surpresa. Não podesm deixar de experimentar!
Ingredientes
Bolo:
- 6 ovos
- 3 bananas + 2 bananas
- 100 gramas amendoa moida
- 60 gramas de côco ralado
- 100 gramas de polvilho doce
- 150 gramas iogurte grego
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de fermento
- Essência de baunilha
- Canela qb
Caramelo:
- 4 colheres de sopa de açucar de côco
- 1 colher de sopa de mel
- 50 gramas de manteiga
- 5 colheres de sopa de natas
Cobertura:
- 200 ml natas
- Bata as 3 bananas com os ovos num processador de alimentos ou liquidificador.
- Junte a amendoa, o polvilho e o côco e volte a bater.
- Junte o iogurte grego, o mel, o fermento, a essencia de baunilha e colte a bater.
- Unte uma forma com manteiga e forre o fundo com as 2 bananas cortadas as rodelas.
- Deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pré aquecido a 180 graus durante 35 minutos.
- Faça o teste do palito para verificar a cozedura, nem toso os fornos são iguais.
- Quando estiver cozido retire e desenforme e polvilhe com canela.
- Faça o caramelo.
- Coloque o açucar de coco e o mel numa frigideira e deixe caramelizar.
- Junte a manteiga e envolva bem.
- Por fim adione as 50 gramas de natas e deixe ferver.
- Apague e deixe arrefecer.
- Para a cobertura bata as natas bem firmes.
- Adicione metade do caramelo e envolva grosseiramente.
- Decore o bolo com as natas e cubra com fios de caramelo! Eu coloquei diretamente no prato!