Depois de ontem correr quase 13 kms a combinar a ida à corrida de Belém dia 29 de Maio... e irem metade do caminho a combinar comer pasteis de Belém no final da corrida... vim para casa a pensar que:
EU TENHO DE FAZER UMA VERSÃO PALEO DOS PASTÉIS!! E se depressa pensei ainda mais depressa os fiz! E estão deliciosos!
Ingredientes
Massa:
- 2 ovos
- 90 gramas de fuba de mandioca
- 100 gramas farinha mandioca
- 40 gramas farinha de côco
- 75 gramas de manteiga
- 1 pitada de essência de baunilha
- 2 tâmaras sem caroço
- Juntar todo os ingredientes (usei a Bimby). Se usar a Bimby colocar 30 segundos velocidade 4. A massa ficará com um aspecto granulado. Se não tiver bimby amassar até a massa ligar bem.
- Enrolar a massa em película e levar ao frio durante 20 minutos.
Recheio:
- 300 ml Natas
- 200 ml leite de côco caseiro
- 4 gemas de ovo
- pitada de canela
- 1 pitada de canela
- raspa de um limão
- uma pitada de essência de baunilha( ou meia vagem só a parte de dentro)
- 15 gramas polvilho doce
- 2 colheres de mel( ajustar ao gosto pessoal)
- Bater as gemas com o mel (Bimby 15 segundos velocidade 4).
- Juntar as natas, o leite de côco, a canela, as raspa do limão, a baunilha, o polvilho doce e voltar a bater (Bimby 30 segundos velocidade 4).
- Retirar a massa do frigorífico e forrar 15 formas de pastel de nata previamente untadas com manteiga.
- Levar ao forno pré aquecido a 160 graus durante 3 minutos.
- Retirar do forno e encher com o preparado do recheio e levar ao forno a 190 graus durante 25 minutos.
- Ir verificando para ver quando estão corados!