Este bolo é simplesmente divinal! Está mais que aprovado!
Excelente para um aniversário, sobremesa ou por gula mesmo!
Ingredientes
Bolo:
- 250 cenoura crua descascada
- 6 ovos
- 8 colheres de sopa de óleo de côco
- 3 colheres de sopa de mel
- 3 tâmaras sem caroço
- 100 gramas de farinha de amêndoa
- 70 gramas de linhaça dourada moída
- 30 gramas farinha de côco
- 80 gramas de farinha de teff ou farinha mandioca
- 70 gramas de natas
- 1 colher de sopa rasa de fermento
- Ralar a cenoura juntamente com as tâmaras, fiz na Bimby 15 segundo velocidade 9 (pode usar uma picadora).
- Adicionar os ovos e o óleo de côco e colocar 20 segundos velocidade 6 (ou bater com a batedeira.
- Juntar o resto dos ingredientes e mexer muito bem, usei a Bimby 30 segundos velocidade 4.
- Untar uma forma sem buraco e verter a massa.
- Levar ao forno pré aquecido a 180 graus durante 40 minutos, fazer teste do palito.
- Retirar e deixar arrefecer.
Cobertura de mousse:
- 100 gramas de chocolate negro acima 70% cacau
- 100 gramas de natas.
- Levar as natas com o chocolate partido em pedaços ao microondas durante 2 minutos.
- Retirar e bater bem com a vara de arames.
- Deixar arrefecer e quando estiver frio bater novamente até ganha textura de mousse.
- Divida o bolo em dois e recheie. Cubra também com a mousse!