Adoro peito de frango,e aqui em casa faço imensas vezes pois é uma carne que as meninas comem com satisfação. Com crianças e um marido com alguma resistência aos verdes temos de encontrar formas deliciosas de comer legumes e é isso que acontece nesta receita!
Ingredientes:
- 2 peitos de frango grandes
- 200 gramas de queijo ricota ( pode ser mozzarella de bufala)
- 100 gramas de cogumelos frescos
- 1 colher de chá de tomilho
- 2 mãos de espinafres
- 1 pitada de mostarda em pó
- 1 pitada de pimente caiena
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 fio de mel
- 1 colher de chá de cebolinho picado
- 1 limão
- Sal
- linha para enrolar
- 1 fio de azeite extra virgem
- Abra os peitos ao meio e tempere com o sal, o tomilho e o limão.
- Deixe a marinar e prepare o recheio.
- Pique os cogumelos e os espinafres, reserve.
- Numa taça misture o queijo com a mostarda, a pimenta, o alho em pó, o mel e o cebolinho.
- Misture os cogumelos e os espinafres à mistura anterior e amasse bem para fazer uma pasta.
- Recheie generosamente os peitos de frango e feche com uma linha (ou palitos).
- Coloque os peitos de frango num pirex, coloque o fio de azeite e leve ao forno a 160 graus durante 40 minutos.
Servir com legumes salteados e salada!
