Cozinhar coelho!

Coelho não é uma carne que nos lembremos de usar muito mas a verdade é que é bastante apreciada. Uma proteína de qualidade e baixa em gorduras, só vantagens para consumir!

Optámos por panados de lombos de coelho e lombos de coelho com purê de maçã e beterraba. Molho de iogurte e molho de manteiga e limão.

Espero que gostem das receitas!

Consultem ainda o site Carne de Coelho para verem mais receitas e descobrirem esta fantástica campanha.



Lombinhos de Coelho Panados com Molho de Iogurte


Panados:

  • 400 gramas de lombinhos de coelho
  • Sal q.b
  • 2 dentes de alho picados
  • Sumo de 1 limão
  • 1 fio de mel
  • 1/2 colher de chá de coentros em pó
  • 1 colher de sopa de vinho da madeira
  • 1 ovo batido
  • 4 colheres de sopa de fuba de mandioca
  • 300 ml de óleo de amendoim

  1. Marinar a carne com o alho,sal, limão, mel, os coentros em pó e o vinho da madeira
  2. Deixar marinar por 3 horas
  3. Aqueça o óleo
  4. Passar os lombinhos pelo ovo batido, depois pela farinha de mandioca e fritar em temperatura média
  5. Virar para fritar de ambos os lados
  6. Retirar quando estiverem bem dourados
  7. Colocar sobre papel absorvente para secar.

Molho:

  • 4 colheres de sopa de Iogurte natural
  • 1 colher de café de alho em pó
  • 1 colher de café de mostarda em pó
  • 1 fio de mel
  • Sumo de meio limão
  • Coentros picados

  1. Misturar tudo muito bem. Servir com os panados.

Dica: podem aromatizar a farinha com ervas aromáticas.



Lombinhos de Coelho com Purê de Beterraba

  • 400 gramas lombinhos de coelho
  • Sumo de 1 limão
  • 1 fio de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de café de pimenta preta
  • Tomilho q.b
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • Sumo de 1 limão
  • Coentros picados
  • 1 beterraba grande
  • 1 maçã grande
  • 2 colheres de sopa de natas
  • Sal q.b
  • Noz moscada q.b

  1. Marine o coelho com o sal, limão, alho, fio de azeite, pimenta e o tomilho
  2. Deixe repousar
  3. Coza a beterraba e a maçã em água temperada de sal
  4. Reduza a purê, junte as natas, a noz moscada e leve ao lume para encorpar
  5. Reserve
  6. Grelhe os lombinhos de coelho
  7. Leve ao lume a manteiga, os alhos, o limão e os coentros e deixe ferver
  8. Coloque sobre os lombinhos grelhados e sirva com o purê