E numa visita a casa do meu irmão e cunhada que moram a mais de 300kms de nós... surge um problema!
A minha querida cunhada Andreia faz sempre o seu famoso arroz de pato que nós adoramos.
Então fica a dúvida... descomplico ou faço uma versão Paleo? E foi assim que nasceu este arroz de Pato, metade receita da minha querida cunhada... metade minha!
Receita:
- Meio pato
- 2 folhas de Louro
- 6 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 malagueta
- Pimenta preta
- 3 colheres de polpa de tomate caseira
- meio chouriço de carne
- 1 couve flor grande
- azeite extra virgem
- Sal qb
- Cozer o pato com 2 dentes de alho, uma folha de louro, Sal e a malagueta.
- Quando estiver cozido, desfiar o pato e reservar o caldo.
- Num tacho colocar 1 fio de azeite, 2 dentes de alho picados, metade da cebola picada e a outra folha de louro.
- Deixar alourar a cebola.
- Juntar metade do chouriço partido em pedaços pequenos.
- Deixar refogar e juntar o pato desfiado, a calda e 2 conchas do caldo de cozer o pato.
- Deixar apurar. Se necessario colocar mais caldo.
- Rectificar os temperos e colocar pimenta preta, e apague e reserve.
- Pique a couve flor numa picadora (usamos a Bimby) até ficar com o aspecto do arroz.
- Num tacho coloque os 2 dentes de alho picados, a cebola picada, 1 fio de azeite e deixe alourar a cebola.
- Juntar a couve flor e deixar fritar.
- Adicionar uma concha de caldo e deixar apurar.
- A couve coze em pouco tempo, bastam uns minutos.
- Num pirex colocar uma camada do “arroz”, o pato no meio e cobrir com a outra metade do arroz.
- Colocar as rodelas de chouriço por cima e levar ao forno para alourar.